Jornadas Gastronómicas del Arroz

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Bienvenida

Copa de cava de bienvenida con tapa de croquetas de gambón

Entrante

Carpaccio de bacalao con tomate Cherry confitado en vinagreta de manzana

El arroz

Arroz meloso de costillas con habas

Postre

Nuestra Lemon Pie

Bodega

Aguas, refrescos
Vino blanco Cap de Creus Nacre DO Empordà
- o -
Vino tinto Cap de Creus Corall DO Empordà

Café y chupito incluido

Precio por persona 42€ (IVA incluido)

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Para empezar

 Copa de cava y aperitivo de bienvenida

Para seguir

Micuit de foie con higos confitados y reducción de vino dulce

Para continuar

Paella de arroz negro del Señorito con gambas, mejillones y sepia en su tinta

Para terminar
Mousse de crema catalana con frutos rojos

Para beber

Copa de vino blanco, tinto, cava, cerveza o refresco
Cap de Creus Nacre DO Empordà
Cap de Creus Coral DO Empordà
Aguas minerales

Precio por persona: 49,00 € (IVA incluido)

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Entrantes

Bloody Mary de sandía
Micuit de foie con chutney de manzana y pistachos
Linguini de calamar con yuzu y ajo

Primer plato

Tartar de ternera con tomate confitado

Segundo plato

"Socarrat" de gamba roja

Postre

Pan con aceite, sal y chocolate
Café y chupito

MARIDAJE

Vino blanco Massaluca: garnacha blanca y macabeo, DO Terra Alta
Vino tinto Lafou El Sender: garnacha, syrah y morenillo, DO Terra Alta

Precio por persona (52,50€ IVA incluido)

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Entrante

Tomates Cherry confitados con queso Sant Galderic y dados de atún marinados

Primero

Corazones de alcachofa rellenos de butifarra de perol con espuma de patata trufada

Arroz

Arroz cremoso de pulpo con alioli de pimiento

Postre

Pastelito helado de cítricos y verduras con vainilla de Tahití
Cafés e infusiones

Bodega (a elegir)

Vino blanco Abadal Alba DO Pla de Bages (picapoll, sauvignon blanco, macabeo y chardonnay)
- o -
Vino tinto Massaluca DO Terra Alta (garnacha negra y samsó)
Aguas minerales y naturales

Precio por persona 49,50€ (IVA incluido)

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Para empezar

Aceitunas aliñadas
Longaniza de Ca l’Homs
Pan rústico con mantequilla de anchoa de l’Escala
Copa de cava de bienvenida

Menú

Caballa marinada con emulsión de tomate, albahaca y fresas de Sant Cebrià
Gambita de cristal con mayonesa al ajo
Croqueta de gamba roja de Blanes
Arroz “a la llauna” con guisantes, habas, espárragos y Tataki de atún rojo
Nuestra versión de la Pavlova con moras y mandarina

Bodega

Abadal Alba, Joven, Chardonnay, Macabeo, Picapoll, Sauvignon Blanco, DO Pla de Bages
Abadal Franc, Joven con Crianza, Cabernet Franc, Sumoll, Tempranillo, DO Pla de Bages
Aguas minerales | Café

Precio por persona 49,50€ (IVA incluido)

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Ensalada de brotes tiernos de temporada, con queso de cabra, membrillo, frutos secos y reducción de Pedro Ximénez

Principal

Arroz meloso con sépia, almejas y habitas tiernas frescas

Postres

Coulant de chocolate con helado de vainilla
- o -
Café al gusto

Bodega

Cap de Creus Nacre DO Empordà
Agua mineral

Precio por persona 35,00€ (IVA incluido)

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Bienvenida

Copa de cava de bienvenida
Aperitivo del chef

Entrante

Ravioli de piña relleno de falso bogavante con olivada negra

Plato Principal

Arroz de sepia con verduritas y carpaccio de vieira con emulsión de su coral

Postres

Semiesfera de chocolate rellena de mousse de trufa y crema Chantilly

Bodega

Vino blanco Abadal Alba DO PLA DE BAGES
Vino tinto Abadal Matís DO PLA DE BAGES
Aguas minerales

Precio por persona 39,00€ (IVA incluido)

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Aperitivo de la casa con copa de cava
Tartar de salmón y aguacate
Entretenimientos de pescado y marisco:
 “Sonsets”, calamares a la andaluza, mejillones de roca, zamburiña, berberechos, gambita
Arroz a la cazuela con “espardenyes” y cigalas de Blanes
Xuixo de crema con helado de ratafía y toffee
Pan, aguas minerales

Celler

Cap de Creus Nacre DO. Empordà.

Precio por persona 59,90€ (IVA incluido)

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Aperitivos

Copa de cava de bienvenida
La Gilda
Arancini de arroz negro (2u persona)
1/2 mollete de calamar con mayonesa cítrica y kimchie
Patatas Bravas

Arroz a elegir (los arroces mínimos 2 pax)

Arroz seco de escudella y su cocido
Arroz seco de calamar de la Costa Brava

Postre

Nuestro arroz con leche seco hecho con leche de coco como si fuera una sartén con cremoso de limón y naranja y una falsa canela

Agua, 1/2 botella de vino persona o cerveza
Vino Massaluca blanco - garnacha blanca – macabeo DO Terra Alta
Vino Massaluca negro- garnacha negra – cariñena DO Terra Alta 

Precio por persona: 32,50€ (IVA incluido)
(café y refresco no incluidos)

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Copa de cava de bienvenida y aperitivo de la casa

Primeros

Carpaccio de pulpo con tartar de pescado ahumado y vinagreta de frutas tropicales
Cocochas de bacalao al pilpil con butifarra negra y rebozuelos

El arroz

Arroz cremoso de cangrejo azul

Postres

Sorbete Colonel

Bodega

Pan, aguas minerales
Vino blanco Abadal Picapoll DO Pla de Bages
- o -
Vino tinto Abadal Matís DO Pla de Bages
Café

Precio por persona 58,00€ (IVA incluido)

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

El alumnado del Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía en el marco de las Jornadas Gastronómicas del Arroz elaborará un risotto que irá cambiando cada quince días.

Dos aperitivos

Dos entrantes

Dos platos principales

Postres

Carro de pasteles

Precio por persona 25,00€

Agua, pan, vino de la casa y café incluidos en el menú
El menú pedagógico mantendrá su estructura y se podrá elegir el risotto en sustitución de uno de los entrantes

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Aperitivo

Mini samosas con sweet chili

Entrantes

Alcachofas confitadas con champiñón portobello teriyaki y queso de cabra
Almejas “velamar”
Tartar de atún con kimchie y alga wakame

Segundos

Arroz mar y montaña con gamba langostinera y papada de cerdo

Postre

Tartaleta de limón con fresa y mandarina

Vino Massaluca blanco - garnacha blanca – macabeo DO Terra Alta
Vino Lafou El Sender tinto, garnacha negra – syrah – morenillo DO Terra Alta

Precio por persona 41,50€ (iva incluido)

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Copa de cava con un pequeño entretenimiento

Entrante

Mejillones al estilo La Morralleta

Primero

Canelón de rape y gambas

Segundo

Arroz mar y montaña

Postres

Pasta de hojaldre con fruta

Bodega

Vino blanco Abadal Alba DO PLA DE BAGES
Agua (sin gas)

Precio por persona 34,50€ (IVA incluido)

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Copa de bienvenida y aperitivo de la casa

Entrante

Ensalada tibia sobre lecho de espinacas, salteado de guisantes, espárragos verdes, zamburiñas y gambas

El arroz

Arroz caldoso al estilo Pops con rape, pulpo y almejas

Postres

Crepes con naranja, toffee y helado de chocolate

Bodega

Abadal Picapoll (blanco) DO PLA DE BAGES
- o -
Abadal Rosado DO PLA DE BAGES
- o -
Abadal Matís (tinto) DO PLA DE BAGES
Pan y aguas minerales

Precio por persona 49,50€ (IVA incluido)
(mínimo 2 personas)

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Aperitivo

Gamba roja de Blanes con copa de cava rosé

Primer Plato

Vieira con parmentier de patata y panceta ibérica

Segundo plato

Arroz seco de espardeña de mar con gamba roja

Pre - Postre

Sorbete de mango y fruta de la pasión

Postre

Texturas de chocolate
Petit Fours, cafés e infusiones

Bodega

Vino Blanco – Cap de Creus Nacre – DO Empordà
Vino Tinto – Cap de Creus Coral – DO Empordà

Precio por persona 52€ (IVA incluido)

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Entrantes

Ostra Guillardeau con tartar de gamba roja de Blanes y vinagreta asiática
Ceviche de corvina con leche de coco, mango, lima y cilantro
Gambitas fritas a la andaluza
Nuestras croquetas de jamón ibérico

Principales

Arroz seco con sepionetas, su tinta y guisantes del Maresme

Postre

Nuestra versión del Arroz con leche
(sorbete de limón y crujiente de frutos secos)

Bodega

Vino tinto LAFOU, El Sender  DO.Terra Alta
Vino blanco LAFOU, Els Amelers DO.Terra Alta
Vino Rosado Abadal, ElRosat  DO Pla de Bages

Aguas y cafés

Precio por persona 50€ (IVA Incluido)

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Entrante

Empanada Gallega y Copa de Cava

Primer plato

Lacón con aceite de oliva y pimentón, acompañado de puré de ajos asados y pan de Coca

Segundo plato

Arroz negro de sepia y alioli de jalapeños

Postres

Cheesecake de Lotus

Celler

Cap de Creus Nacre DO Empordà

Precio por persona 35,00€ (IVA incluido) Mínimo dos personas

XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ

Para compartir

Tartar de gamba roja con emulsión de su coral y caviar de plancton sobre crujiente de arroz
Canelón de setas con salsa de foie y pipas garrapiñadas
Pulpo a la brasa con patata mortero, aceite picante y aceitunas negras

Segundo plato

Arroz meloso de erizos, guisantes de la Conca del Tordera y velo de papada ibérica

Postres

El elixir del Azure

Aguas minerales
Cafés e infusiones

Bodega

Abadal Alba blanco DO Pla de Bages
- o -
Abadal elRosat DO Pla de Bages
- o -
Abadal Franc DO Pla de Bages

Precio por persona 45,00€ (IVA incluido)